丰镇月饼为什么这么神奇？

清末光绪年间，也就是公元1875年到公元1879年，每逢一年中秋团圆之时，家家户户都会用面混合油，做成月饼，并在饼上下签的习俗。月饼的制作工艺逐步在丰镇城内流传，较大的炉食铺就有十几家。分布在城内各处较有名气的炉食铺有天福楼、文星楼、兴盛丰、三义楼、天福钰、春生元、天裕明等，这些炉食铺主要是常年制作和经销月饼，逐渐成为“丰镇月饼”制作和传承的主要集聚地。

丰镇月饼为何如此神奇？

每年的农历七月，丰镇的大街小巷都在飘荡着一种幽香味道，这里就是远近闻名的丰镇味道，在丰镇，不仅仅有丰镇月饼一条街，还有丰镇月饼产业园和月饼博物馆。就因这一特有的味道，被称之为“内蒙古味道”，就因一枚丰镇月饼，被称之为“中国地域十大名小吃之一”。丰镇月饼乃内蒙古名产、中华名点。已有300年的加工历史，清时列为皇家贡品。丰镇月饼以丰镇胡麻油和面粉、食糖为主料，拌以丰镇特有的深井水，用传统的配比技艺，以传统的烘焙技术炉制。

丰镇月饼使用的白面和胡油都是地道的本地产品。特别是胡油，对于月饼的质量好坏至关重要。胡麻生长在当地，加工在当地，榨出的油甘醇、厚实、味浓，用它加工月饼厚朴原味。胡油和食糖在高温下融合地和面搅匀，揉成面团，做成扁圆形状烤制。成品不但酥松，而且层次分明，面锋如刀，这是其他地方的月饼所不具备的品质。在烤制过程中，月饼面团利用油的传热作用，可使其产生香、脆、酥、松的品质和味道。因此，丰镇月饼流传几百年而不衰，是它特有的风味和品格所决定的。不仅成为中秋佳节的上乘礼物，而且是当地百姓的美味佳肴。丰镇境内有月饼生产厂家300余家，从业人员上万人，月饼加工成为丰镇大的富民产业，大的农副产品加工业，甚至是大的食品产业。以月饼、特色糕点为代表的烘焙产品覆盖全国，还飘洋过海走到国外，丰镇成为全国大的月饼生产基地，是享誉的“月饼之乡”。