丰镇月饼如何传承至今？

为什么丰镇的混糖月饼呢？关键是丰镇的水好。水是混糖月饼四大要素之一，只有四水相合，才能够升华混糖月饼之不凡。 还有，丰镇有众多的晋商。他们的掌柜的和店员，都很讲究吃喝，尤其是过年过节更为重视。每年的中秋节，大的买卖字号都要烙一个车轮大的月宫圆足有几十斤重，供完月亮后，给每一位员工一人分得一细牙儿就有二斤多。月宫圆正面中央绘有“犀牛望月”、“嫦娥奔月”或者是楷书中空大写的“月”字。两边用香菜或者芹菜叶贴成桂花树，再用煮红的杏仁儿装饰牛眼睛和桂花瓣。大月宫圆的边缘，还要走满白芝麻。这样，烤熟后就是一枚又大又圆表面白亮，图案精美的月宫了。 这样的超大月宫圆，一年一盘炉只能在后收摊儿前烘烤一个。因为，得用老火慢烤，然后晾凉翻起炉底才能够出炉月宫圆的。

由于月宫圆内包有八宝沙糖馅料，必须等内部陷料晾凉了，才不会变形并能够保持其完美的。出炉前，得做好一块大小适合的木板拖儿，将木板盖在炉底口，再与搬出来的炉底用绳子交叉帮牢，才能够翻扣炉底，将彻底晾凉定型的月宫圆翻出炉来，而后，解开绑绳，搬开扣着的炉底，便会呈现出一轮地上的明月来——正面，镶嵌有红宝石般的红杏仁、白芝麻、绿树、更有那食用色彩绘画的美丽神话图案、祥云、星星等……这样，现真真一幅天上月宫的美好景象，就呈现在了凡人们的面前了。真的是天上一个月亮，地上也有个更美的月亮…… 

到了中秋节的傍晚，搬出供桌，将月宫圆立在印有祥云的月宫圆码子上，供奉在十五的月亮下。桌子上还供有各种水果和剜好的西瓜，而后，敬上香，焚上黄表（叠成对开四折的黄纸），放炮叩头，进行祭月仪式。不论店铺还是居家，都要由主要成员主祭，全体跟跪祭典，合家团圆，共庆中秋佳节！