内蒙古丰镇月饼是怎么做的?

六七十年代，人都穷。一年四季粗粮山药蛋吃的肚子里油水少，大人小孩就盼过节日，由其是春节、八月十五两个大节日，再穷也得吃顿饺子，打点月饼。

“月饼”，在干货中，是普通不过的干货。丰镇过去做的都是三油糖的，也有做二油糖的，说是怕孩子们吃多了不好消化，其实是想多打点又没油没糖。那年头，供应百分之三十白面，每人每月二两油。糖凭票购买，谁也打不多，少的三斤五斤，多的十斤八斤，除了打个大月光爷供月亮，剩不了几个小饼子，仅少吃的就没了。

一过七月十五就开炉加工月饼了，街上到处都能闻到月饼的香味。其实“月饼”制作简单，技术含量较低，比糖饼烙油饼也好炕。拿现在的电饼铛就能炕。油、糖、面三样，胡油倒大锅内烧开，糖放进去化了，再倒进面，放点苏打。三油糖10斤面还的放一碗水。用手搅拌和起，决成剂子捏圆即可。那会儿没有电烤箱，油炉，都是压杆炉，小的有手搬炉。炕时勤看火侯，多调位置，看颜色出炉，不要糊了，不要夹生。

七十年代我都自己打月饼，叫厂子铸工给倒了个小炉，用钢板割个上盖。假日，给自己同事朋友打点，打几十斤面。自90年代粮油糖都不紧缺了，月饼都打成四油糖的了，4斤油4斤糖和10斤面不放水都软的成牛粪了，所以现在的月饼不规整，捏不园，捏不光了。过去的月饼很规整，面上还有花纹。在糕点干货中，月饼含油糖高，放坛子中，能渗出好多油。吃一斤面月饼就是喝4两油，吃4两糖。

近几年“丰镇月饼”成了，火遍周边城市。八月十五期间整汽车往外地拉，还有物流快递邮寄的。丰镇本市吃的人正不多，小孩太甜不吃，大人怕三高，老年人吃了返酸醋心。喜食甜食的，少吃为好。

时光荏苒，过去的已成为了历史，社会的发展给予人们无穷的幸福，再也不担心吃不上月饼了。衷心希望丰镇月饼大有作为！