内蒙古丰镇月饼需要哪些手艺？

丰镇月饼是舌尖上的丰镇，也是心尖上的丰镇。遥想百年前走西口的晋商门把山西面食的烘焙技术带到口外，也把乡思带到口外，月饼与其它糕点的不同，就在于它寄托着乡思与团圆! 我的大姥爷从山西忻州走西口到丰镇就在糕点铺当学徒，俗称饼儿匠，解放后公私合营后到了丰镇糕点厂当了师傅，把自己的绝活儿毫无保留地传给了徒弟，大姥爷给我小舅舅留下好几个精美的月饼模子，可惜不知散落何处，如果在的话，一定把它们捐给丰镇月饼博物馆。

家乡的月饼朴实厚重，没有华丽的包装，精美的图案，甚至外观有些粗糙，但有的是它的酥软，像故乡人一样的简单质朴，有着非常接地气的形状和香气，这正是它独特的风格，看上去有些土气，但经得起味觉的考验，油而不腻，酥而不干，潮而不虚，虽近年来许多地方都有丰镇月饼店，他乡的人无论如何打丰镇月饼的招牌，都敌不过丰镇产的月饼，因为丰镇月饼是用丰镇的水，有丰镇泥土的清香。

近几年每当中秋节，亲朋好友送的广式月饼，北京稻香村，还有大酒店的精美月饼，虽然包装华丽，价格昂贵，甚至月饼盒内还有美酒等贵重物品，但只是过过眼瘾罢了，而家乡的月饼因为有故乡的味道，承载了母亲的爱意，依然是我的中秋节珍贵的味道。多年前我曾经在报纸上发表过散文，抒发了家乡月饼承裁的思乡之情。故乡的月饼从小作坊到糕点厂到食品一条街到食品产业园区到月饼博物馆，许多虽然湮没在历史的烟云中，传统的铁炉也渐行渐远，被烤箱取代，但丰镇月饼的本质未曾改变，后起之秀的商家越来越多，海鹏，麦拉其，恩宝，康美，玫瑰香等牌子也是家喻户晓，品种也日渐多了起来，有蜂蜜冰糖月饼，有红枣月饼，更有微电影《手艺》把月饼融入到了流行艺术中。当然纯正的丰镇月饼是百年多吃出来了的，也将继续吃下去，月饼是丰镇的文化符号，我们不是将蛋糕越做越大，而是要将月饼越做越大！让海内外的丰镇人将一个月饼与一轮明月共存心中！丰镇月饼博物馆收藏的不只是月饼，一定还有很多与月饼相关的生动故事！