内蒙古白糖焙子-红糖焙子-丰镇月饼-内蒙古蒙瀚食品有限公司

内蒙古白糖焙子-红糖焙子-丰镇月饼-内蒙古蒙瀚食品有限公司，公司从过去的小作坊式的加工，到现在以其先进的生产设备、务实的工作团队、扎实产品的质量，确立了丰镇食品的创新产品地位。关于糖的认识，在没有学习烘焙之前，只知道有各种糖果、烧菜用的白糖、煮水喝的红糖、蜂蜜等。学习烘焙知识以后才知道糖是烘焙中不可或缺的原料，无论蛋糕、饼干、还是面包派都离不开糖的添加，糖所起的作用毋庸置疑，它不仅仅是在增加甜味，在烘焙的过程中还有其它的重要作用或者说是神奇的变化。

接下来蒙瀚就为大家详细介绍一下糖在烘焙中的作用，希望对大家有所帮助。 烘焙知识1.糖吸水性，改变口感，加强水分保持。2.糖加强防腐效果。含糖越高，保质期越长。3.糖焦化作用。含糖越高，越易上色。4.糖改变面团延展性。5.糖使蛋白泡沫更稳定。制戚风，蛋白中加足量糖有助品质稳定。6.糖是酵母主要作用对象。面包里加糖不一定甜？因为糖发酵中被酵母分解了。7.减少糖量，提高烘烤温度，延长烘烤时间。