五大月饼分类，看看哪种是你的口味？

月饼行业一日千里，各个企业之间犹如八仙过海各显神通，月饼的花样不断翻新，品种也不断增加，长时间以往后其间因地域差异和习俗导致的月饼品种、外观、口感、味道也逐步各具风格。

按产地分有：京式、广式、苏式、台式、滇式、港式、潮式、乃至日式等多种月饼。

在口味上也有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味等；就馅心而言，还有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿等极具特征的佐料；假如再按饼皮来分，则有浆皮、混糖皮、酥皮三大类。

连造型上也各具特征：光面月饼、花边月饼和孙悟空、老寿星月饼等。但真实区分起来，我国月饼能够分为京、津、广、苏、潮五大类，既有林林总总也有“长相”大同小异的，但吃起来风味却大不相同。

京、津月饼中的油和馅大多是素的，一般皮馅份额是2:3。月饼主要以馅的特殊风味为主，口感松脆，上好仁真的蛋黄茶油月饼和北京稻香村的自来红月饼都比较有名。京、津月饼的特征是宫殿风格，做工很考究，制造程序也相对杂乱些。

广式月饼比较轻油或者偏糖，是目前大的一类月饼，外皮和西点相似，以内馅考究出名。一般皮馅份额为2:8，真实的皮薄馅大，口感松软、细滑，以广州莲香楼和广州酒家的白莲蓉月饼为代表性。值得一提的是，传统广式月饼按馅料不同可分为果仁型、肉禽型、椰蓉型、蓉沙型等，20世纪90年代后又开发了水果型、酱香型和蔬菜型月饼，种类繁多

苏式月饼起源于上海、江浙及周边地区，馅料有五仁、豆沙等，口味比较浓郁，油和糖的比重都挺高。饼皮蔬松是它的特点，越松越白越好吃，并且外皮吃起来层次多且薄，香甜可口，比较有代表性的是杭州利民出产的苏式月饼等。另外苏式月饼中的佼佼者当要数鲜肉月饼，这也能够说是近几年月饼宗族中的独行者和新宠。

潮式月饼都比较平扁，但饼皮是白的，主要以酥糖为馅，吃起来也很香酥，常见的圆形潮式月饼皮酥馅细，油不肥舌，甜不腻口。按内馅种类还可分绿豆、乌豆、水晶、紫芋等，月饼的内核则有蛋黄或海鲜等多种口味。