月饼的来源是什么，为什么月饼有很多流派？

月饼，又称月团、小饼、丰收饼、团圆饼等，是我国的汉族传统美食之一。 月饼开始是用来拜祭月神的供品。

祭月，在我国是一种十分陈旧的风俗，实际上是古人对“月神”的一种崇拜活动。开展至今，中秋节吃月饼和赏月是我国南北各地过中秋节的必备风俗。月饼象征着大团圆，人们把它当作节日食物，用它祭月、赠送亲朋。

月饼作为拜祭月神的供品，其由来历史悠久。月饼一词，在现存文献，早收录于南宋吴自牧的《梦梁录》中。月饼与各地饮食风俗相融合，开展出了广式、晋式、京式、苏式、潮式、滇式等月饼，被我国南北各地的人们所喜欢。

以上是百度的解说。

但小编认为，作为国人自古至今都喜欢的饼食，发扬国人民以食为天的探究精力，配合当地人的饮食习惯、当地食材的供给等归纳因素，自然能开展出区域化的形象杰出的月饼。相同的道理，能够参考面条，面条无非是用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或许压或擀制或抻成片再切或压，或许使用搓、拉、捏等手法，制成条状（或窄或宽，或扁或圆）或小片状，终经煮、炒、烩、炸而成的一种食物。但综观全国各地，做出的面条也是差异很大。广东的云吞面、武汉的热干面、北京的炸酱面、四川的担担面、兰州牛肉面、山西的刀削面、河北的龙须面、上海的阳春面、黑龙江烤冰脸、河南烩面等......差异仍是非常大的，包括面的含水量、制作方法、下料、汤底等。