自己怎么做好吃又健康的月饼

中秋佳节将至，超市里高价月饼让人挑花眼。自制月饼健康又实惠，做法简略还充满乐趣~大家来试一试吧！

蛋黄月饼

/ 食材 /

中筋面粉125g、植物油25g、蜂蜜75g、细白砂糖300g、水180ml、柠檬汁40ml

碱水：1/8茶匙碱+1/2茶匙水；

内陷：红豆泥或莲蓉300g、咸蛋黄14个，浸泡在植物油中30分钟，取出沥干；

涂外表所需：鸡蛋黄1个、蛋白1茶匙

/ 过程 /

1、将蜂蜜、植物油、碱水在一个大碗中混合，参加面粉，拌和均匀。用保鲜膜包起面团，冷藏1小时。

2、将面团和红豆泥分红14份，面团每份15g，红豆泥每份22g。如图，用红豆泥包住咸蛋黄，再用面团裹住红豆泥，揉圆。

3、裹上一层面粉，也给饼模撒上面粉，再用饼模将面团压成型。

4、压好后，将1个蛋黄与1茶匙蛋白混合，涂抹在月饼外表，再喷一点水。烤箱预热至180度，烤5-8分钟，取出再刷一层薄薄的蛋液，继续烤15分钟，至月饼呈金黄色。

5、取出，用保鲜膜包裹，放1-2天，待月饼外表松软酥香，就可以享用了。

红豆冰皮

/ 食材 /

甜红豆泥300g；糯米粉80g，用于裹外层；

上色用料：抹茶粉1茶匙、苋菜叶1把，在80g的开水中煮，滤出红水；

面团用料：糯米粉45g，粘米粉35g，小麦粉20g，砂糖或糖粉40g，牛奶185g，植物油18g

/ 过程 /

1、先制作冰皮，准备一个平底锅，用中低火翻炒生糯米粉至浅黄色，熄火，放凉。

2、将面团所需材料在一个大碗中混合拌和均匀，如需上色参加抹茶粉或是苋菜水，中大火隔水蒸30分钟，取出，用筷子拌和，放凉。

3、将红豆泥与面团分红8份，红豆泥揉成圆球，用面团包裹，在东西和手心上撒上面粉，揉润滑，用饼模压成型。放在密封盒中，冷藏3-4小时，即可食用，二日食用口味佳。

酥皮月饼

/ 食材 /

内馅所需：猪肉碎1斤，白砂糖40g，蜂蜜20g，花雕酒20g，食盐1茶匙，酱油10g，生姜粉10g，大蒜粉1/2茶匙，大葱1根，切很碎

软面团所需：中筋面粉360g，白砂糖30g，起酥油60g，水80g

酥皮面团：中筋面粉240g，起酥油80g

涂外表所需：鸡蛋1个，用作蛋液；熟白芝麻40g

/ 过程 /

1、做肉馅：将所需材料混合均匀，无需过多拌和。盖好放冰箱冷藏。

2、做酥皮：将面粉、白砂糖、起酥油充分混合。揉捻面团，分3-4次渐渐加水至面团成润滑球状，用湿布盖住，放置一旁。

3、做软面团：将面粉、起酥油混合，揉成球状，保鲜膜包裹，冷藏20分钟。