经典五仁

丰镇月饼传承着，史书曾记载“八月十五祭月，其果饼必圆”。月饼起源很早，大约在周代就有。在西汉的史籍中就有“饼饵麦饭甘豆羹”的记载。饼饵就是扁圆形的食品。清代《燕京岁时·月饼》载：“至供月，到处皆有，大者尺余，上绘月宫蟾兔之形。有祭毕而食者，有留在除夕而食者，谓之团圆饼。”一些心灵手巧的制饼大师还把嫦娥奔月的传说作为食品艺术图案刻在月饼上。月饼在北方也称作胡饼、宫饼、丰收饼等。每年八月十五中秋节，不仅民间供月神、吃月饼，就连清廷皇宫也不例外，紫禁城中的乾清宫和御花园都设案祭月，皇帝还亲自拈香祭拜。

丰镇地处塞外边地，月饼制作完全秉承了胡饼制作的正宗。原料只用面粉、胡油、食糖和少量碱面揉和烤制。但其做法与其他地方不同。分满油糖，二、四油糖两种。每一百斤面，油糖各用30斤，变成成品货共160斤，此为满油糖。每一百斤面，油糖各用25斤，叫四油糖，用20斤叫二油糖。烤制是上下火铛合盖而烤。上面的火铛火在上，由三股铁索拴吊，用杠杆原理起合，翻看火色，下铛即是大的平锅，火在灶内。烤制的成色全凭看火师傅火候的掌握技术是否恰到 好处，达到微焦而不糊，内外通热，无一点夹生。因将水分炉尽，因此放在瓷缸中耐久不霉。